Cinco platos típicos de la Sierra del Segura (Albacete), pueden parecer pocos para la riqueza y variedad de la zona; pero esenciales para que el viaje sea rico y completo. Y es que, además de la espectacularidad de la zona y la gran cantidad de opciones de actividades que se abren en un entorno como en el que se encuentra el Camping Río Mundo, otro de los atractivos del lugar es la gastronomía que puede degustarse en la provincia de Albacete. Unos manjares ricos, potentes de sabor y cargados de tradición que nos permiten acercarnos a los lugareños y conocer a través de ellos su historia, dónde vienen y el porqué de sus platos.

Es cierto, que la particularidad de la gastronomía manchega también le viene por el baile de nombres de las recetas, dependiendo de la parte de la provincia de Albacete en la que nos encontremos. Aun siendo idénticos platos, pueden tener nombres distintos por zonas, municipios o, incluso, familias. No siendo eso un impedimento para disfrutarlos, independientemente del lugar, y bastando unas pequeñas indicaciones de sus características principales para que grandes y pequeños sepan de qué manjar estamos hablando. Así que, más allá de quedarte con un único nombre de los cinco platos que referenciaremos en este post, quédate con su ingrediente principal, aspecto y ¡no dudes en probarlo, cuando vengas a visitarnos!

Debes probar…

• Gazpacho Manchego: Sin lugar a dudas, el plato por excelencia cuando visitas Castilla-La Mancha. Incluso, con pequeños cambios y adaptaciones a la zona, también es conocido, elaborado y saboreado en más de media España. Aquí, en Albacete, también te los puedes encontrar en cualquier restaurante como ‘Galianos’. Con ingredientes sencillos, su intenso sabor y fama literaria, aparece referenciado en varios pasajes de ‘Don Quijote de la Mancha’, le otorgan de un protagonismo casi indiscutible en las cartas de la hostelería local. Elaborado con torta de harina de trigo, carnes de caza, tomates, pimientos y especias; también permiten pequeños matices, según el cocinero, y toques auténticos de cada una de las zonas en las que los pruebes.
• Pisto Manchego: La sencillez, es la característica principal de este plato. Compuesto por tomate y pimiento, también puede encontrarse elaborado con verduras de temporada e, incluso, servido con un huevo frito, o dos, según el comensal; lo que cargará de sabor la combinación y la convertirá en una muy buena opción para comerla como plato principal. También suele servir de acompañamiento para carnes y está igual de delicioso frío que caliente. ¡No olvides preparar un buen trozo de pan, si es de hogaza sería maravilloso, para acompañar el pisto manchego! y no tengas vergüenza en mojar el primero, todos los comensales de la mesa seguirán tus pasos.

• Migas Ruleras: También son conocidas como Migas Manchegas y se presenta como un plato cargado de historia y tradición en todo Albacete y Castilla-La Mancha, ya que servía como comida de aprovechamiento en la mayoría de las familias de la provincia. ¿Su base? El pan duro que quedaba por casa. Así es como se mantiene su elaboración: a partir de pan duro y añadiéndole pimiento, chorizo y panceta. Suele acompañarse, para refrescar el plato y aligerar su sabor, con pepinos y uvas; aunque también, en algunas zonas, se prefieren morcillas y torreznos; y en otras, el melón es un acompañamiento importante.

• Ajo de Mataero: Con pequeños matices, dependiendo de la zona y las manos del cocinero, este es uno de los platos estrella, sorprendentes, sabrosísimos y típico de la provincia de Albacete. Ligado a los días de matanza del cerdo, tiene entre sus ingredientes hígado de cerdo, piñones, pan desmigado y especias, las que, combinándolas de un u otra manera, aportan unos matices espectaculares. Su aspecto es similar al de un puré consistente y en algunas zonas le denominan ‘ajopringue’.

• Atascaburras: El típico ‘plato de invierno’, como ocurre con el ajo de mataero, que encuentras en la carta de cualquier restaurante todos los meses del año. Se ha convertido, así, en una referencia dentro de la gastronomía albaceteña. De origen humilde, cuenta la tradición que unos pastores, en época de nieves, quedaron atrapados y aprovecharon la poca comida que tenían, unos frutos secos, algo de bacalao, aceite y unas patatas, para hacer una especie de puré y echarse algo a la boca. Actualmente se mantiene la misma elaboración.

Todos estos platos se completan con otros como el moje, truchas, abundantes y ricas por la Sierra del Segura, y cordero, muy utilizado y de gran calidad en Castilla-La Mancha. También otras recetas muy típicas de la Sierra del Segura son el potaje bochero (originario de Boche, Aldea de Yeste) y la olla de riza u olla de aldea, muy presente incluso hoy en día por la zona de Riopar y Molinicos. Como postres destacan las hojuelas, torrijas, flores o Miguelitos de La Roda.

Plan perfecto: Comer y disfrutar

El plan perfecto, así, en la Sierra del Segura, bien podría ser combinar la gastronomía típica, rica y sorprendente, como hemos comprobado, con disfrutar de un entorno en el que grandes y pequeños encuentran su actividad ideal. Un paisaje que enamora y ofrece un sinfín de posibilidades, combinando el senderismo con la bicicleta y/o espeleología, o simplemente aprovechando unas jornadas de descanso, desconexión y el descubrimiento de nuevos rincones junto a la naturaleza.

De entre todas las bondades del lugar, una de las más conocidas, visitadas y el reclamo perfecto para turistas puntuales y público habitual es el nacimiento del Río Mundo, en el interior de la Cueva de los Chorros. Una cueva que, a su vez, se encuentra en el Parque Natural de los Calares del Mundo y de la Sima. Esta es, sin duda, parada obligatoria en la zona.

Camping Río Mundo

Nuestro Camping Río Mundo, tiene la gran suerte de estar situado en plena Sierra del Segura, a tan sólo 12 Km del Nacimiento del Río Mundo (https://www.turismosierradelsegura.es/es/22-Atractivos/13-Chorros-o-nacimiento-del-rio-Mundo-Riopar-.htm) y dentro del Parque Natural de los Calares del Mundo y de la Sima, por lo que, si decides venir a ver el lugar y quieres aprovechar la visita para conocer más a fondo la Sierra del Segura y las posibilidades que te ofrece, ¡es el lugar perfecto para tu alojamiento!

Te animamos a que nos visites, nos conozcas y vuelvas siempre que quieras; y nos comprometemos a hacer de tu estancia, una experiencia única. ¡Estamos abiertos de marzo a finales de octubre! +INFO: info@campingriomundo.es